Plato principal
Hay pacientes que se sientan frente a María José y ella los mira pensando: "¿Para qué habrán venido?" Está acostumbrada a recibir personas que solo quieren adelgazar, y a otras que quieren adelgazar ya. Pero cada tanto aparece alguien que se sienta, cruza las piernas y dice que quiere comer bien o comer mejor. Y eso es la gloria.
- La leche en tela de juicio
La leche es un alimento súper completo, súper nutritivo. “Allí encuentra todo: grasa, proteína, vitamina, minerales”, cuenta la nutricionista María José Santamaría. Sin embargo últimamente se ha puesto en tela de juicio. Hay un problema con la leche, y “es que la proteína de la vaca es 300 veces más grande que la proteína del ser humano, entonces hoy en día hay muchísima intolerancia a la lactosa, a la caseína que es la proteína de la leche”, explica María José. Pero si el paciente la acepta, como alimento sigue siendo muy completa.
- Ratatouille
En la película, el ratoncito enamora a todos en la cocina, nada menos que en la cocina. Eso solo pasa en el cine, no en la vida. Y para colmo deleita al crítico más exigente con un delicioso ratatouille. Delicioso. Y fácil.
- ¿Cuánto cuesta su taza de café?
Algunos probaron el oscuro brebaje de sus semillas desde cuando sus madres se los pusieron en el biberón. El café ha dirigido el rumbo de historias personales y de un país hacia la bonanza, por un lado, y hacia la injusticia, por el otro. La competencia mundial desplomó los precios de antaño y obligó a El Salvador a crear nuevas formas de consumo. Hace 20 años era impensable que un salvadoreño pagara los 17 colones que hoy miles pagan por una buena taza de café, sin imaginar el camino que recorrió el producto desde la finca hasta su mesa.
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