Pastel de soya con papa para 4 a 6 personas
Una recomendación de Eva Hernández.
¿Quién dijo que ser vegetariano es comer güisquil? ¿O zanahoria rallada? Aquí hay una receta para querer comerla desde el momento en que empieza a despedir olor en el horno. Sana, nutritiva y deliciosa.
Atención con los ingredientes. Son muchos, pero nada que no haya en una cocina que se precie de tal.
Paso uno
2 tazas de soya deshidratada
1 litro de agua
2 dientes de ajo
2 cucharadas de salsa de soya
3 ramitas de apio
Sal
Poner el litro de agua con los vegetales y una vez que comience a hervir colocar la soya y dejar por 3 minutos. Colar y dejar enfriar. Retirar los vegetales. Importante y básico: una vez fríos, exprimirles bien toda el agua que puedan tener.
Puede poner a hidratar la soya solo en agua hirviendo, pero si lo hace con vegetales (cualquiera que tenga al alcance) le dará mucho y mejor sabor a la soya.
Paso dos
Soya previamente cocida y bien exprimida
1 zanahoria pequeña
3 dientes de ajo
1/2 cebolla blanca
1/2 chile rojo
1/2 taza de aceitunas verdes sin semilla
1/2 cucharadita de pimienta negra
1/2 cucharadita de pimienta cayene
Cilantro
1 taza de crutones de ajo
1 huevo (receta solo para ovolactos)
Para puré de papas
1/2 taza de leche (receta solo para ovolactos)
6 papas grandes peladas
Mantequilla
Sal y pimienta al gusto
Por un lado, cocer las papas en agua fría previamente peladas y cortadas en cuatro.
En un procesador de alimentos, colocar los crutones, la pimienta negra, la pimienta cayene y procesar. Luego poner en un recipiente.
Procesar los vegetales, chile rojo, zanahoria, ajos, cebolla, aceitunas verdes, cilantro. Se pueden picar a mano; le servirá para relajarse, se lo aseguro.
También se debe procesar la soya previamente cocida. Si se pica, dejarla lo más finita posible.
Una vez toooodo esté procesado o picado, mezclar la soya, los vegetales picados y la mezcla de crutones. Salpimentar y agregar el huevo previamente batido. Mezclar y colocar en el pyrex de 9 x 5, previamente engrasado.
Con las papas hacer un puré, mezclando leche y mantequilla. Salpimentar a gusto y colocarlo sobre la soya.
Hornear a 350 grados por 30 minutos o hasta que la papa tome un color dorado.
Servir con una salsa de tomate natural caliente y una ensalada fresca.
Con las sobras se pueden preparar ricos sándwiches.